Question

【題目】廚房中蘊含許多化學知識，請根據(jù)下列要求回答問題。

（1）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是 。

（2）判斷煮飯用的水是硬水還是軟水。取適量的水，加入肥皂水檢驗，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是 （填“硬水”或“軟水”）。

（3）現(xiàn)在鐵鍋越來越受到人們的青睞。用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的 性。

（4）炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時可將灶具的進風口 （填“調(diào)大”或 “調(diào)小”）。

（5）我國從今年5月1日起，酒駕入刑�！熬凭珯z測儀”可檢查司機是否酒后駕車，其反應(yīng)原理為C2H5OH + 4CrO3 + 6H2SO4=== 2Cr2(SO4)3 + 2CO2↑ + 9X，反應(yīng)中紅色的CrO3轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色的Cr2(SO4)3，其中X的化學式為_____。

（6）餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的 （填“溶解”或 “乳化”）作用。

Answer 1

【答案】（1）蛋白質(zhì)。（2）硬水。（3）導熱，（4）調(diào)大。（5）H2O，（6）乳化

【解析】

試題分析：牛肉中富含的基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；加入肥皂水檢驗，若觀察到水中起泡沫較少浮渣較多，則證明是硬水；用鐵鍋炒菜主要是利用鐵具有良好的導熱性；炒菜時，燃氣灶的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色，說明燃燒不充分此時可將灶具的進風口加大；根據(jù)質(zhì)量守恒定律可以確定X的化學式為H2O；餐具上的油污可用洗潔精來洗掉，這是利用洗潔精的乳化作用。