Question

新鮮魚、肉用食鹽腌漬不易變質(zhì)，其主要原因是（ ）

• A．NaCl溶液中的Cl^-有殺菌作用
• B．濃NaCl溶液O₂少，細菌無法生存
• C．由于滲透作用使細菌失水死亡
• D．由于滲透作用使魚、肉細胞失水所致

Answer 1

【答案】分析：根據(jù)氯化鈉殺菌的原理判斷，氯化鈉溶液中有大量的鈉離子和氯離子，其濃度大于細菌細胞液的濃度，細菌細胞會失水，造成缺水死亡．
解答：解：A、NaCl溶液中的Cl^-無殺菌作用，所以錯誤．
B、溶液中的氯化鈉不會影響氧氣的溶解，所以錯誤．
C、氯化鈉溶液中有大量的鈉離子和氯離子，其濃度大于細菌細胞液的濃度，細菌細胞會失水，造成缺水死亡，所以正確．
D、新鮮魚、肉用食鹽腌漬不易變質(zhì)，是因氯化鈉有殺菌作用，不是因魚肉細胞失水所致，所以錯誤．
故選C．
點評：物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和組成決定物質(zhì)的性質(zhì)，物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，了解三者之間的關(guān)系是解決問題的先決條件．