Question

（2010?宣城模擬）每100mL臍橙橙汁中一些成分的平均質量如下表：

成分	水	糖類	檸檬酸	蛋白質	脂肪	維生素	鈣、磷、鐵、鋅等元素
質量g/100mL	87.0	12.0	0.95	0.9	0.2	0.08024	1.8

（1）橙汁的pH（填“＞7”“=7”“＜7”）；
（2）橙汁中含人體所需的金屬元素是等；
（3）除水和無機鹽外，橙汁中含有的營養(yǎng)物質還有等．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據檸檬酸是酸性物質．故橙汁的pH＜7；
（2）根據元素的分類或金屬的名稱的意義進行分析；
（3）根據所需的六大營養(yǎng)素：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽進行比較解答．
解答：解：（1）橙汁中含有檸檬酸，檸檬酸是酸性物質．故橙汁的pH＜7；
（2）橙汁中的金屬元素有鐵、鋅、鈣；
（3）橙汁中含有人體所需的六大營養(yǎng)素：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、水和無機鹽．
故答案為：（1）＜7；（2）鐵、鋅、鈣；（3）糖類、蛋白質、脂肪、維生素．
點評：本題考查食物的營養(yǎng)成分及含有的微量元素，同時要明白橙汁中含檸檬酸呈酸性的常識．