Question

（2009?大慶）蒸饅頭時(shí)，面堿（主要含Na₂CO₃）放多了會(huì)發(fā)黃．為除去過(guò)多的面堿，做饅頭時(shí)可加入適量（ ）

• A．食醋
• B．食鹽
• C．黃酒
• D．白糖

Answer 1

【答案】分析：面堿的主要成分Na₂CO₃顯堿性．
解答：解：面堿的主要成分Na₂CO₃顯堿性，要除去饅頭中過(guò)多的面堿應(yīng)該加入可以食用的酸性物質(zhì)．食醋顯酸性能和碳酸鈉反應(yīng)除去過(guò)多的面堿，而食鹽、黃酒、白糖都不顯酸性，不能中和除去過(guò)多的面堿；故選A．
點(diǎn)評(píng)：學(xué)生在學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，要理論聯(lián)系實(shí)際，多留意生活中化學(xué)知識(shí)．