Question

維生素C（C₆H₈O₆）又名抗壞血酸，可溶于水，和鹽酸一樣具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力．
（1）維生素C屬于________；（選填“單質(zhì)”、“化合物”．）
（2）下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是________；A．食醋 B．雞蛋殼 C．碳酸鈣
（3）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C________．

Answer 1

解：（1）維生素C是由碳、氫、氧三種元素組成的純凈物，所以維生素C屬于化合物．
（2）可溶于水，具有酸性，所以它能和堿性物質(zhì)反應(yīng)，雞蛋殼、碳酸鈣能與維生素C反應(yīng)．
（3）因為維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，所以要避免高溫烹調(diào)，且宜加入酸性調(diào)味品，所以最好加醋涼拌（或生吃）．
故答案為：（1）化合物；
（2）BC；
（3）加醋涼拌（或生吃）．
分析：（1）根據(jù)化合物的定義回答．
（2）根據(jù)題目中提供的信息“可溶于水，具有酸性”去回答．
（3）根據(jù)題目中提供的信息“可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞”去回答．
點評：呵護生命，保障健康，是現(xiàn)代入追求的永恒主題，六大營養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．