________是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為________，然后被人體吸收，再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)．

蛋白質(zhì)    氨基酸
分析：只有熟悉蛋白質(zhì)的相關(guān)知識，才能正確解答本題．
解答：由課本知識可知：蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸，然后被人體吸收，再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)．
故答案為：蛋白質(zhì)；氨基酸．
點評：本題主要考查與蛋白質(zhì)相關(guān)的知識．難度較�。�
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

1、蛋白質(zhì)是人體必需的
重要營養(yǎng)成分
之一，也是構(gòu)成人體細胞的
基礎(chǔ)物質(zhì)
．
其組成中不僅含有
碳
、
氫
、
氧
元素，還含有
氮
、
硫
等元素．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

13、糖類是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一．下列食物中富含糖類的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

11、蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，如果蛋白質(zhì)攝入量不足，會使人
生長發(fā)育遲緩
、
體重減輕
、
發(fā)生貧血
．醫(yī)療器械通過高溫可以消毒，這是因為
高溫可以使蛋白質(zhì)變性
；游泳池里通常放一些膽礬，其目的是
重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：閱讀理解

（2011?蘇州）蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實驗，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性．
實驗步驟實驗現(xiàn)象結(jié)論
[實驗1]
（1）取兩支試管，試管中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象．
（2）再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象．
試管甲：
出現(xiàn)白色絮狀沉淀
出現(xiàn)白色絮狀沉淀

試管乙：
無明顯現(xiàn)象
無明顯現(xiàn)象
1
硫酸銨溶液的濃度會影響蛋白質(zhì)的溶解性
硫酸銨溶液的濃度會影響蛋白質(zhì)的溶解性

試管乙此時：
仍無明顯現(xiàn)象
仍無明顯現(xiàn)象
[實驗2]
（3）另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸餾水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象．
（4）再取兩支試管C、D分別對應(yīng)試管A、B，重復(fù)上述操作（3），然后同時浸入90℃的熱水中，觀察現(xiàn)象．
試管A：
漸有黃色物質(zhì)凝固
漸有黃色物質(zhì)凝固

試管B：
較長時間仍無明顯現(xiàn)象
較長時間仍無明顯現(xiàn)象
2
硝酸溶液的濃度會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能
硝酸溶液的濃度會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能

試管C：
生成黃色凝固物更快
生成黃色凝固物更快

試管D：
出現(xiàn)白色絮狀沉淀
出現(xiàn)白色絮狀沉淀
3
溫度會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率
溫度會影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2009?沈陽）2008年度諾貝爾化學(xué)獎被共同授予錢永�。兰A裔）等三位科學(xué)家，以表彰他們在綠色熒光蛋白質(zhì)發(fā)現(xiàn)和研究方面所做的貢獻．蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一．
（1）下列食品中富含蛋白質(zhì)的是
C
C
（填字母）
A、白菜    B、饅頭    C、雞蛋    D、蘋果
（2）牛奶中也富含蛋白質(zhì)，眾所周知：
①用加熱的方法可以殺滅牛奶中的細菌以達到消毒的目的；
②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加熱后飲用．
上述兩種做法的共同原因是
加熱會使細菌蛋白質(zhì)變性
加熱會使細菌蛋白質(zhì)變性
．

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