B
分析：物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化，化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：A、葡萄釀酒的過程中有酒精生成，屬于化學變化，故選項錯誤；
B、水結(jié)成冰的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故選項正確；
C、鋼鐵生銹的過程中有新物質(zhì)鐵銹生成，屬于化學變化，故選項錯誤；
D、紅磷燃燒的過程中有五氧化二磷生成，屬于化學變化，故選項錯誤；
故選B．
點評：本題考查物理變化和化學變化的區(qū)別，解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學變化．
