Question

26、小麗午餐時(shí)買(mǎi)了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片湯，但同學(xué)告訴她菠菜不能與豆腐同食．
[發(fā)現(xiàn)問(wèn)題]菠菜為什么不能與豆腐同食？
[查閱資料]a．制作豆腐需要加入石膏（主要成分：CaSO₄）；b．菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分；c．草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發(fā)人體結(jié)石的物質(zhì)之一
[提出猜想]菠菜與豆腐同食可能會(huì)產(chǎn)生人體不能吸收的沉淀物．
[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①將菠菜在少量開(kāi)水中煮沸2-3min，取1-2ml濾液與試管中，并滴加 少量 硫酸鈣（或氯化鈣等）    溶液	產(chǎn)生白色沉淀	有草酸鈣生成
②在步驟①的沉淀中加入過(guò)量醋酸	沉淀部分溶解，且產(chǎn)生氣泡	被溶解的沉淀一定不是 草酸鈣

[發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題]被溶解的沉淀是什么？產(chǎn)生的氣體又是什么？于是她又設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步探究

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
③將步驟②產(chǎn)生的氣體通入 澄清石灰水[或Ca（OH）2溶液] 中	產(chǎn)生白色沉淀	產(chǎn)生的氣體是 二氧化碳（或CO2） ；步驟②吧溶解的沉淀是碳酸鈣

[反思與應(yīng)用]
（1）家庭中常常將菠菜放在開(kāi)水中燙過(guò)后再烹飪，其目的是

除去菠菜中的草酸、草酸鹽等．

或減少菠菜中的草酸、草酸鹽等

（2）聯(lián)想到人體胃液中含有鹽酸，請(qǐng)?zhí)岢鲆粋�(gè)你想要探究的關(guān)于食用波菜的新問(wèn)題：

草酸鈣能否溶于鹽酸？（或草酸鈣在胃部會(huì)不會(huì)形成結(jié)石？）

．

Answer 1

分析：[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]
根據(jù)草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發(fā)人體結(jié)石的物質(zhì)之一，進(jìn)行分析解答；
[發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題]
根據(jù)質(zhì)量守恒定律：溶解的沉淀是碳酸鈣，推知產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，依據(jù)兒胡同的檢驗(yàn)方法，進(jìn)行解答；
[反思與應(yīng)用]
（1）根據(jù)把菠菜在開(kāi)水中煮沸的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行分析解答；
（2）根據(jù)草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發(fā)人體結(jié)石的物質(zhì)之一，進(jìn)行提出問(wèn)題．

解答：解：[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]
①根據(jù)草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，在煮沸過(guò)菠菜的水中滴加硫酸鈣（或氯化鈣等），產(chǎn)生白色沉淀，有草酸鈣形成；加入過(guò)量醋酸，被溶解的一定不是草酸鈣；
故答案為：硫酸鈣（或氯化鈣等）；②草酸鈣；
③根據(jù)質(zhì)量守恒定律：溶解的沉淀是碳酸鈣，推知產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，依據(jù)兒胡同的檢驗(yàn)方法，可知：將產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水，變渾濁（產(chǎn)生白色沉淀），證明產(chǎn)生的氣體為二氧化碳；
故答案為：澄清石灰水[或Ca（OH）₂溶液]；產(chǎn)生白色沉淀；二氧化碳（或CO₂）；
[反思與應(yīng)用]
（1）根據(jù)把菠菜在開(kāi)水中煮沸的實(shí)驗(yàn)可知，家庭中常常將菠菜放在開(kāi)水中燙過(guò)后再烹飪，其目的是：除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等；
故答案為；除去（或減少）菠菜中的草酸、草酸鹽等；
（2）關(guān)于食用波菜的新問(wèn)題：草酸鈣能否溶于鹽酸？（或草酸鈣在胃部會(huì)不會(huì)形成結(jié)石？），（其他合理答案均可）；
故答案為：草酸鈣能否溶于鹽酸？（或草酸鈣在胃部會(huì)不會(huì)形成結(jié)石？）．
[設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)]

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
①將菠菜在少量開(kāi)水中煮沸2-3min，取1-2ml濾液與試管中，并滴加 硫酸鈣（或氯化鈣等）   溶液	產(chǎn)生白色沉淀	有草酸鈣生成
②在步驟①的沉淀中加入過(guò)量醋酸	沉淀部分溶解，且產(chǎn)生氣泡	被溶解的沉淀一定不是 草酸鈣

[發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題]

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
③將步驟②產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水[或Ca（OH）2溶液]中	產(chǎn)生白色沉淀	產(chǎn)生的氣體是二氧化碳（或CO2）；步驟②吧溶解的沉淀是碳酸鈣

點(diǎn)評(píng)：通過(guò)對(duì)該題的探究，讓學(xué)生了解到菠菜與豆腐之所以不能同食，原因是菠菜中的草酸、草酸鹽能與豆腐中的硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成沉淀．這既會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，又可能產(chǎn)生結(jié)石，影響人體健康．本題不僅考查了學(xué)生的科學(xué)探究能力，同時(shí)較好地體現(xiàn)了“化學(xué)源于生活，同時(shí)服務(wù)于生活”的宗旨．