Question

腌制食品中含有亞硝酸鹽，它會(huì)影響健康及誘發(fā)癌癥，但維生素C對(duì)亞硝酸鹽的形成有阻擋作用．有一種設(shè)想：在含有亞硝酸鹽（NaNO₂）的腌制食品中加入過(guò)量的化肥氯化銨與其共熱，生成無(wú)毒害的氮?dú)�、水、和氯化鈉，過(guò)量氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫揮發(fā)，此時(shí)腌制食品便可以放心食用．
（1）寫出這種設(shè)想中反應(yīng)的化學(xué)方程式______；
（2）評(píng)價(jià)這種方案，并簡(jiǎn)述理由：______
（3）請(qǐng)?zhí)岢鲆粭l減少食用腌制食品中亞硝酸鹽含量的措施：______．

Answer 1

（1）亞硝酸鹽（NaNO₂）與氯化銨共熱，生成氮?dú)狻⑺�、和氯化鈉，故方程式為：NaNO₂+NH₄Cl

△   .

N₂↑+2H₂O+NaCl．
（2）氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫并揮發(fā)，但是其沒(méi)完全反應(yīng)的殘留物或其分解產(chǎn)物氨氣和氯化氫的殘留物也會(huì)危害健康．
（3）維生素C對(duì)亞硝酸鹽的形成有阻擋作用，而它又沒(méi)毒，且是人體的營(yíng)養(yǎng)素，可用維生素C來(lái)減少食品中的亞硝酸鹽．
故答案為：（1）NaNO₂+NH₄Cl

△   .

N₂↑+2H₂O+NaCl；（2）不可行；（3）加入少量的維生素C．