Question

（8分）隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)于食品不但要求營(yíng)養(yǎng)，更要求健康。市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些不添加防腐劑的綠色食品，這種食品中有一個(gè)單獨(dú)包裝的保鮮劑，不會(huì)危害食品安全。某同學(xué)找來(lái)一種在空氣中放置一段時(shí)間的食品保鮮劑，對(duì)它進(jìn)行探究。

【查找資料】

（1）食物腐敗是因?yàn)槲⑸�物在食物上生長(zhǎng)。如右圖所示，微生物只要得到養(yǎng)分，再加上充足的氧氣和水，在適當(dāng)?shù)臈l件下就會(huì)迅速生長(zhǎng)。因此，只要缺少一種條件，就可以防止食物腐敗。

（2）常見(jiàn)的具有吸水性的物質(zhì)有以下幾種：

①濃硫酸    ②生石灰    ③氫氧化鈉固體    ④鐵粉

⑤硅膠（化學(xué)式SiO₂●nH₂O，無(wú)色透明粒狀固體，無(wú)毒無(wú)害）

【活動(dòng)與探究】

（3）初步探究：你認(rèn)為①～⑤的物質(zhì)中，不適合做食品干燥劑的是            ，理由是          。

（4）實(shí)驗(yàn)探究：

實(shí)驗(yàn)	操作	主要現(xiàn)象	結(jié)論與解釋
實(shí)驗(yàn)1 初步判斷	打開(kāi)這種保鮮劑的包裝袋，取少量樣品于試管中，進(jìn)行觀察。	該樣品為白色固體。	該保鮮劑一定不是
實(shí)驗(yàn)2 對(duì)該保鮮劑的有效性進(jìn)行探究	向?qū)嶒?yàn)1的試管中加入適量的水，振蕩。	形成白色渾濁液體， 試管壁發(fā)熱。	結(jié)論與相關(guān)反應(yīng)方程式                      。
實(shí)驗(yàn)3 對(duì)該保鮮劑的成分進(jìn)行探究	過(guò)濾實(shí)驗(yàn)2所得液體，向?yàn)V液中通入二氧化碳。	溶液變渾濁。	該保鮮劑中一定含有的物質(zhì)是     ，對(duì)于實(shí)驗(yàn)3不能確定的物質(zhì)是       。
將濾渣放入另一試管中，加入足量稀鹽酸。	有氣泡產(chǎn)生。

【活動(dòng)反思】

（5）對(duì)于實(shí)驗(yàn)3不能確定的物質(zhì)，某同學(xué)經(jīng)過(guò)仔細(xì)研究，認(rèn)為直接取原固體滴加酚酞溶液，通過(guò)觀察顏色變化即可確定是否含有該物質(zhì)，你認(rèn)為這種方法是否合理？說(shuō)明理由         。

（6）請(qǐng)根據(jù)食物腐敗的條件分析，我們除可以使用這些保鮮劑外，還可以采用的保鮮方法是          。（寫(xiě)出一種即可）

 

Answer 1

【答案】

【活動(dòng)與探究】

（3）初步探究：濃硫酸和氫氧化鈉固體（或①③）    

因?yàn)檫@兩種物質(zhì)均有強(qiáng)烈的腐蝕性

（4）實(shí)驗(yàn)探究：實(shí)驗(yàn)1 該保鮮劑一定不是鐵粉和硅膠（或④⑤）

實(shí)驗(yàn)2 該保鮮劑仍有效，CaO + H₂O ＝ Ca(OH)₂

實(shí)驗(yàn)3  CaO 、CaCO₃        Ca(OH)₂

【活動(dòng)反思】

（5）不合理，因?yàn)榧仁箾](méi)有Ca(OH)₂，CaO與酚酞溶液中含有的水發(fā)生反應(yīng)也會(huì)生成Ca(OH)₂而使酚酞變紅

（6）抽真空（或在食品袋中充氮?dú)�、二氧化碳等�?/p>

【解析】

試題分析：【活動(dòng)與探究】

（3）初步探究：因?yàn)闈饬蛩岷蜌溲趸�鈉固體具有強(qiáng)烈的腐蝕性，所以不能用作食品干燥劑。

（4）實(shí)驗(yàn)探究：

實(shí)驗(yàn)1、該保鮮劑一定不是鐵粉和硅膠，因?yàn)殍F粉是黑色的，硅膠是無(wú)色的；

實(shí)驗(yàn)2、該物質(zhì)溶于水放熱，并且產(chǎn)生白色渾濁液體，說(shuō)明該保鮮劑仍有效，即其中仍含有氧化鈣，具體反應(yīng)的化學(xué)方程式是CaO + H₂O＝Ca(OH)₂；

實(shí)驗(yàn)3、將濾渣放入另一試管中，加入足量稀鹽酸，有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明其中有碳酸鈣的存在；故通過(guò)實(shí)驗(yàn)1、2、3的探究可知，該保鮮劑中一定含有氧化鈣和碳酸鈣，不能確定是否含有的物質(zhì)是氫氧化鈣，因?yàn)檠趸�鈣與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，影響了對(duì)氫氧化鈣的驗(yàn)證。

【活動(dòng)反思】

（5）不合理，因?yàn)榧仁箾](méi)有Ca(OH)₂，CaO與酚酞溶液中含有的水發(fā)生反應(yīng)也會(huì)生成Ca(OH)₂而使酚酞變紅。

（6）根據(jù)食品變質(zhì)的條件可以找出防止食品變質(zhì)的方法，如抽真空，或在食品袋中充氮?dú)�、二氧化碳等�?/p>

考點(diǎn)：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究

點(diǎn)評(píng)：解答本題要掌握各種物質(zhì)的性質(zhì)和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等方面的內(nèi)容，只有這樣才能對(duì)相關(guān)方面的問(wèn)題做出正確的判斷。