Question

最近，科學家研究確認，一些油炸食品含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺（C₃H₅ON）．回答并計算（不列式計算）：
（1）1個丙烯酰胺分子由 ______個原子構(gòu)成；
（2）丙烯酰胺的相對分子質(zhì)量是 ______；
（3）丙烯酰胺中碳、氫元素的質(zhì)量比為 ______；
（4）氮元素的質(zhì)量分數(shù)為 ______；
（5）提倡健康生活方式，對油炸食品應盡量 ______．

Answer 1

解：（1）1個丙烯酰胺分子由3+5+1+1=10個原子構(gòu)成；
（2）丙烯酰胺的相對分子質(zhì)量是12×3+1×5+16+14=71；
（3）丙烯酰胺中碳、氫元素的質(zhì)量比為：（12×3）：（1×5）=36：5
（4）氮元素的質(zhì)量分數(shù)為100%≈19.7%
（5）提倡健康生活方式，對油炸食品應盡量：避免連續(xù)長時間食用油炸淀粉類食品
故答為：（1）10，（2）71，（3）36：5，（4）19.7%，（5）避免連續(xù)長時間食用油炸淀粉類食品
分析：有丙烯酰胺（C₃H₅ON）可知：
（1）1個丙烯酰胺分子由3+5+1+1=10個原子構(gòu)成；
（2）丙烯酰胺的相對分子質(zhì)量是：該分子中各種元素的原子的相對原子質(zhì)量之和；
（3）丙烯酰胺中碳、氫元素的質(zhì)量比為：“碳原子的相對原子質(zhì)量之和”與“氫原子的相對原子質(zhì)量之和”的比；
（4）氮元素的質(zhì)量分數(shù)為：（該元素的相對原子質(zhì)量×原子個數(shù)）÷化合物的相對分子質(zhì)量×100%；
（5）提倡健康生活方式，對油炸食品應盡量：避免連續(xù)長時間或高溫烹飪和食用油炸淀粉類食品
點評：本題主要考查化學式的意義、根據(jù)化學式確定組成物質(zhì)元素之間的質(zhì)量關系以及有機物的定義和有關計算，難度稍大．