Question

16．下列做法正確的是（　�。�

• A． 用小蘇打焙制糕點(diǎn)
• B． 霉變的大米洗凈后食用
• C． 用甲醛溶液保存海鮮
• D． 大量使用防腐劑，延長(zhǎng)食品保存期

Answer 1

分析 A、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，無(wú)毒，受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；
B、根據(jù)霉變的大米中含有黃曲霉毒素進(jìn)行分析判斷；
C、甲醛有毒，能使蛋白質(zhì)變性；
D、食品防腐劑延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，副作用也是顯而易見(jiàn)的，可以合理使用．

解答 解：A、用小蘇打焙制糕點(diǎn)時(shí)，分解生成的二氧化碳能使糕點(diǎn)疏松多孔，既美觀又好吃，該選項(xiàng)做法不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，故正確；
B、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉毒素，即使煮熟后也不能食用，故錯(cuò)誤；
C、食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品時(shí)，甲醛能使人體中的蛋白質(zhì)變性，該選項(xiàng)做法會(huì)對(duì)人體健康造成危害，故錯(cuò)誤；
D、食品防腐劑延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，副作用也是顯而易見(jiàn)的，可以合理使用，不能加入大量防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期，故錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 食品添加劑品種繁多，使用得當(dāng)，能使人們的餐桌豐富多彩，使用不當(dāng)，會(huì)影響身體健康．