Question

家庭廚房中“柴米油鹽醬醋糖”都是我們?nèi)粘Ｉ�活中篇見的化學(xué)物質(zhì)．細(xì)心觀察、體會(huì)發(fā)現(xiàn)生活中處處有化學(xué)．
（1）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、還有

 

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（2）米、面的主要成分都是由

 

三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類．
（3）食鹽中加碘可以有效地預(yù)防

 

；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使用使兒童

 

發(fā)病率明顯下降．
（4）黃瓜中富含維生素C，維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時(shí)可以加少最的

 

（填主要成分的化學(xué)式）．
（5）買來的蔬菜常殘留酸性農(nóng)藥，在食用前最好用水浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)可加入適量

 

（填化學(xué)式）．
（6）市場上鋪售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是

 

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Answer 1

分析：（1）現(xiàn)在比較便宜的燃料就是天然氣；
（2）記住淀粉的化學(xué)式就知道它的元素組成了；
（3）缺碘易得大脖子病，缺鐵易患貧血；
（4）維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，要加點(diǎn)酸性物質(zhì)，涼拌著吃；
（5）酸性農(nóng)藥要用堿性物質(zhì)來中和；
（6）真空包裝沒有氧氣，不易被氧化而變質(zhì)．

解答：解：（1）我們現(xiàn)在做飯常用電能、煤氣、液化石油氣、天然氣；
（2）由淀粉的化學(xué)式可知由碳、氫、氧三種元素組成；
（3）知道常見元素對(duì)人體的作用，缺碘易得大脖子病，缺鐵易使人貧血；
（4）由于維生素C在pH＜5和低溫的環(huán)境中較穩(wěn)定，所以在吃黃瓜時(shí)，要加入醋提供酸性環(huán)境，涼拌著吃；
（5）酸性農(nóng)藥要用堿性物質(zhì)來中和，我們的廚房中顯堿性的物質(zhì)是碳酸鈉，所以用碳酸鈉就行；
（6）有空氣的地方，食品容易被氧化變質(zhì)，所以采用真空包裝．
故答案為（1）天然氣；（2）C、H、O； （3）甲狀腺腫大； 缺鐵性貧血；（4）CH₃COOH；
（5）Na₂CO₃；（6）防止發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．

點(diǎn)評(píng)：了解人們做飯常用的燃料，熟記淀粉的化學(xué)式，掌握常見元素對(duì)人體的影響，知道常見食品儲(chǔ)藏方法．