Question

11．酸奶是日常生活中常見(jiàn)的一種食品，如表是某酸奶外包裝上標(biāo)識(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分表．

項(xiàng)目	能量	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	鈉
每100g	329kJ	2.6g	3.1g	10.0g	60mg

請(qǐng)?zhí)顚懴铝锌崭瘢?br />（1）酸奶中的蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)會(huì)逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸．
（2）脂肪在人體內(nèi)分解、氧化釋放出能量的過(guò)程，是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能．
（3）蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）是酸奶中的一種糖類物質(zhì)，蔗糖的組成中碳、氫元素的質(zhì)量比為（最簡(jiǎn)整數(shù)比）72：11．
（4）在選擇制作酸奶包裝盒的材料時(shí)，從化學(xué)性質(zhì)的角度分析該材料應(yīng)具備耐酸的特點(diǎn)（填寫一條即可）

Answer 1

分析 （1）根據(jù)蛋白質(zhì)最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)能量的轉(zhuǎn)化進(jìn)行分析；
（3）根據(jù)化合物中各元素質(zhì)量比=各原子的相對(duì)原子質(zhì)量×原子個(gè)數(shù)之比，進(jìn)行分析；
（4）根據(jù)食品安全的要求進(jìn)行分析．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收．
（2）脂肪在人體內(nèi)分解、氧化釋放出能量的過(guò)程，是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為熱能供人體活動(dòng)之需．
（3）蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁分子中碳、氫元素的質(zhì)量比=（12×12）：（1×22）=72：11．
（4）食品包裝的物理指標(biāo)和元素含量必須符合標(biāo)準(zhǔn)，可能危害健康的材料，絕對(duì)不允許用來(lái)包裝食品，牛奶、酸奶等一般使用紙盒來(lái)裝，因?yàn)榧埌�裝的化學(xué)性能比較穩(wěn)定，食品紙包裝具有良好的防濕性、保鮮性、避光性，能夠有效防止細(xì)菌侵入和延緩食品變質(zhì)、還有耐水、耐油、耐酸、除臭等特性．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；（2）化學(xué)；（3）72：11；（4）耐酸．

點(diǎn)評(píng) 此題涉及的知識(shí)面較廣，這就要求我們對(duì)于相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)要熟練掌握，只有基礎(chǔ)扎實(shí)，才能靈活答題．