Question

20、一天，小紅驚奇地發(fā)現(xiàn)媽媽蒸饅頭時用的不是純堿，而是小蘇打，她好奇的問：“為什么不用純堿而用小蘇打？”媽媽說“面團沒發(fā)酵，不能用純堿”．請解釋原因

碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，在饅頭中形成氣泡，使饅頭松軟可口

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碳酸鈉受熱不分解，只能與酸反應生成二氧化碳

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Answer 1

分析：可以從物質(zhì)的性質(zhì)差異進行分析，碳酸氫鈉和碳酸鈉具有不同的性質(zhì)，碳酸氫鈉可以受熱分解生成二氧化碳，而碳酸鈉受熱不分解．

解答：解：碳酸氫鈉和碳酸鈉具有不同的性質(zhì)，碳酸氫鈉可以受熱分解生成二氧化碳，而碳酸鈉受熱不分解，面團沒發(fā)酵，不含酸，使用碳酸鈉不能生成二氧化碳，所以本題答案為：碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，在饅頭中形成氣泡，使饅頭松軟可口，碳酸鈉受熱不分解，只能與酸反應生成二氧化碳．

點評：本題考查了碳酸鈉和碳酸氫鈉的性質(zhì)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進行．