Question

三聚氰胺[化學(xué)式C₃H₆N₆]是一種重要的有機(jī)化工中間產(chǎn)品．它是一種純白色單斜棱晶體，無味，熔點(diǎn)354℃；溶于熱水，不溶于苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甘油等．低毒，在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物．三聚氰胺沒有任何營養(yǎng)價(jià)值．三聚氰胺是一種禁止用于寵物食品及動物飼料的化學(xué)物質(zhì)，動物食用后可以使動物發(fā)生腎衰竭并導(dǎo)致死亡．
（1）根據(jù)上述信息我們知道三聚氰胺的化學(xué)性質(zhì)有

低毒，在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物

．
（2）三聚氰胺中碳、氫、氮三種元素的質(zhì)量比為

6：1：14（或36：6：84）

，氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

66.7%

．
（3）某品牌牛奶的標(biāo)簽上標(biāo)有：蛋白質(zhì)含量2.8g（每100g），則喝一盒牛奶（180g）同時(shí)喝下蛋白質(zhì)

5.04

g．
（4）蛋白質(zhì)種類繁多．若牛奶中含有的蛋白質(zhì)其平均含氮量為16%．則上述品牌牛奶中氮元素的含量為

0.448（或0.45）

g
（每100g）．
（5）檢測食品中蛋白質(zhì)含量的傳統(tǒng)方法是：通過檢測食品中氮元素的含量，推算其蛋白質(zhì)含量．例如，若檢測到牛奶中的氮元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥0.46%，即為蛋白質(zhì)含量檢測合格．某種不合格牛奶中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.36%，若向1000g該牛奶中加入2g三聚氰胺，請計(jì)算此時(shí)牛奶中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，并根據(jù)計(jì)算結(jié)果說明不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)信息中低毒，在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物來分析化學(xué)性質(zhì)；
（2）根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)式，利用相對原子質(zhì)量來計(jì)算元素的質(zhì)量比及元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)；
（3）根據(jù)每100g牛奶中蛋白質(zhì)含量2.8g，一盒牛奶的質(zhì)量為180g來計(jì)算；
（4）根據(jù)蛋白質(zhì)中的含氮元素的量及蛋白質(zhì)的含量來計(jì)算；
（5）根據(jù)蛋白質(zhì)和三聚氰胺中的氮元素質(zhì)量來計(jì)算牛奶中的含氮量，進(jìn)一步不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的．

解答：解：（1）由信息及化學(xué)性質(zhì)是物質(zhì)在化學(xué)反應(yīng)中表現(xiàn)的性質(zhì)，則低毒，在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物是該物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，故答案為：低毒，在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會分解放出氰化物；
（2）由三聚氰胺的化學(xué)式為C₃H₆N₆，則C、H、N元素的質(zhì)量比為12×3：1×6：14×6=36：6：84=6：1：14，
氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 

14×6

12×3+1×6+14×6

×100%=66.7%，故答案為：6：1：14 （或36：6：84）；66.7%；
（3）由100g牛奶中蛋白質(zhì)含量2.8g，一盒牛奶的質(zhì)量為180g，
則喝一盒牛奶同時(shí)喝下蛋白質(zhì)為

180

100

× 2.8=5.04g，故答案為：5.04；
（4）由100g牛奶中蛋白質(zhì)含量2.8g，牛奶中含有的蛋白質(zhì)其平均含氮量為16%，則氮元素的質(zhì)量為2.8g×16%=0.448g≈0.45g，
故答案為：0.448（或0.45）；
（5）由1000g該牛奶中加入2g三聚氰胺，則加入三聚氰胺后牛奶中氮元素的質(zhì)量為1000g×0.36%+2g×66.7%≈4.9g，
此時(shí)牛奶中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為

4.9g

1000g+2g

×100%≈0.49%，
則牛奶中的氮元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥0.46%，
目的是提高牛奶中含氮量，造成牛奶中蛋白質(zhì)含量高或合格的假象等，
答：不法分子在牛奶中添加三聚氰胺的目的是提高氮元素的含量，造成牛奶中蛋白質(zhì)含量高或合格的假象．

點(diǎn)評：本題以生活中常見的與化學(xué)有關(guān)的信息來綜合考查物質(zhì)的性質(zhì)、利用化學(xué)式的計(jì)算等，本題的綜合性強(qiáng)，并注重了化學(xué)與生活的聯(lián)系，具有較好的實(shí)際應(yīng)用性．