Question

下列關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、淀粉遇加碘食鹽溶液會(huì)變藍(lán)
• B、蛋白質(zhì)遇可溶性重金屬鹽會(huì)失去生理活性
• C、油脂能在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量
• D、葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的CO₂如不能及時(shí)排出人體，則血液pH將減小

Answer 1

分析：A、根據(jù)碘在碘鹽中的存在形式和碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)來(lái)判斷．
B、根據(jù)蛋白質(zhì)變性的條件判斷．
C、根據(jù)油脂在體內(nèi)的代謝過(guò)程判斷．
D、根據(jù)植物體內(nèi)糖的代謝過(guò)程以及二氧化碳和水反應(yīng)生成碳酸判斷．

解答：解：A、碘單質(zhì)遇淀粉能變藍(lán)，但是在碘鹽中添加的是碘酸鉀，不是單質(zhì)碘，所以錯(cuò)誤．
B、蛋白質(zhì)在高溫、可溶性重金屬鹽、甲醛、酒精、射線等條件下，能失去生理功能，即變性，所以正確．
C、油脂在體內(nèi)消化成甘油和脂肪酸被吸收，在組織細(xì)胞中氧化分解，最終變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，其中一部分轉(zhuǎn)化為熱量，所以正確．
D、葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的CO₂如不能及時(shí)排出人體，二氧化碳和水反應(yīng)生成碳酸，使血液酸性增強(qiáng)，所以血液pH將減小，所以正確．
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：民以食為天，健康飲食是現(xiàn)代人的追求，所以六大營(yíng)養(yǎng)素和某些化學(xué)元素與人體健康知識(shí)便成為化學(xué)考查熱點(diǎn)，特別是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的代謝過(guò)程、生理作用、缺乏癥、食物來(lái)源、合理膳食的原則，在歷年中考中出現(xiàn)頻度極高．