Question

下列有關蛋白質的說法錯誤的是（　　）

A．蛋白質是由多種氨基酸構成的極為復雜的化合物

B．蛋白質是構成細胞的基本物質，也是重要的營養(yǎng)物質

C．蛋白質在人體內水解成氨基酸，但并不提供能量

D．蛋白質會和某些物質發(fā)生反應，致使變質

Answer 1

分析：A、根據蛋白質的結構和物質分類判斷．
B、根據蛋白質的生理作用判斷．
C、根據蛋白質的生理功能判斷．
D、根據蛋白質的性質判斷．

解答：解：A、蛋白質是由多種氨基酸構成的，結構極為復雜，主要是由碳、氫、氧、氮組成的化合物，所以A正確．
B、蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命，所以B正確．
C、蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修復受損組織的原料，少量蛋白質在體內還能氧化分解放出能量，供給生命活動需要，所以C錯誤．
D、蛋白質在與乙醇、甲醛等物質接觸時，會發(fā)生反應改變結構，失去生理功能而變質，所以D正確．
故選C．

點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、組成結構、性質、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．