C
分析:本題考查物理變化和化學變化的差別.物理變化和化學變化的根本區(qū)別在于是否有新物質生成.如果有新物質生成,則屬于化學變化;反之,則是物理變化.
解答:A、從石油中分離出煤油、石蠟等是利用它們的沸點不同進行的混合物的分離,沒有新的物質生成,屬于物理變化,故A錯;
B、舞臺上用干冰形成云霧繚繞的幻境是由于干冰易升華吸熱,使周圍溫度降低,空氣中水蒸氣冷凝成水滴,沒有新的物質生成,屬于物理變化,故B錯;
C、糧食釀酒生成了乙醇,有新的物質生成,屬于化學變化,故C正確.
D、極地冰山融化是由固體變?yōu)橐后w,只是狀態(tài)發(fā)生了變化,沒有新物質生成,屬于物理變化,故D錯.
故選C.
點評:要熟記物理變化與化學變化的本質區(qū)別:是否有新物質生成,有新物質生成屬于化學變化,沒有新物質生成屬于物理變化.