Question

（1）市場(chǎng)上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝、真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少

 

而受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口、真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形．
【提出問題】充入食品包裝袋中的氣體是什么？
【猜想與驗(yàn)證】可能是氮?dú)猓∟₂），原因是

 

．充入的氣體還可能是：

 

【實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法及現(xiàn)象】方法是

 

其現(xiàn)象是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,常見氣體的檢驗(yàn)與除雜方法

專題：科學(xué)探究

分析：（1）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會(huì)氧化，并且其中的微生物或者細(xì)菌等也因無法進(jìn)行呼吸作用而窒息而亡．
（2）根據(jù)氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑；充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生擠壓或變質(zhì)，據(jù)此推斷充氣包裝袋中所充氣體需要滿足的條件；結(jié)合二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，進(jìn)行分析解答．

解答：解：（1）食品保鮮常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
（2）充入食品包裝袋中的氣體可能是氮?dú)猓∟₂），原因是氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑．
充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生擠壓或變質(zhì)；故充氣包裝除了能保鮮外，還能防止食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生擠壓，所充入的氣體首先應(yīng)具備：無毒、不與食物反應(yīng)，其次從經(jīng)濟(jì)角度盡量選廉價(jià)易獲得的氣體；故結(jié)合題意，可猜想充入食品包裝袋中的氣體可能是二氧化碳，或可能其它化學(xué)性質(zhì)不活潑的氣體等．
二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，將包裝袋中的所充氣體通入澄清石灰水，若澄清的石灰水變渾濁，說明是二氧化碳；若澄清的石灰水不變渾濁，說明該氣體不是二氧化碳，該氣體是氮?dú)猓?br />故答案為：（1）氧氣；（2）氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑；二氧化碳（合理即可）；將包裝袋中的所充氣體通入澄清石灰水；澄清的石灰水變渾濁（合理即可）．

點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，將常見氣體的性質(zhì)與生活應(yīng)用相聯(lián)系，體現(xiàn)了化學(xué)就在我們身邊，掌握常見氣體的性質(zhì)與檢驗(yàn)方法是正確解答本題的關(guān)鍵．