Question

15．食品安全與人類健康密切相關(guān)．誤食下列物質(zhì)會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒的是（　�。�

• A． 河豚魚(yú)
• B． 變質(zhì)牛奶
• C． 殘留有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜
• D． 工業(yè)用鹽（亞硝酸鈉）

Answer 1

分析 本題考查的是引起細(xì)菌性中毒的原因，首先明確什么是細(xì)菌性中毒．細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾�。�其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進(jìn)食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細(xì)菌毒素的食物所致．

解答 解：A、河豚的體內(nèi)含有有毒物質(zhì)，食用了河豚魚(yú)而引起的中毒不屬于細(xì)菌性中毒，故不符合題意．
B、牛奶變質(zhì)是由于細(xì)菌感染而引起的，吃了腐敗變質(zhì)的食物引起的中毒，屬于細(xì)菌性中毒．故符合題意．
C、食用含殘留農(nóng)藥的蔬菜引起中毒，屬于化學(xué)性中毒，不屬于細(xì)菌性中毒．不符合題意．
D、工業(yè)用鹽是亞硝酸鈉，其形態(tài)特點(diǎn)與食用鹽氯化鈉非常的相似，誤食易引起中毒，但不屬于細(xì)菌性食物中毒，故不符合題意．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) “民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．