Question

1．彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，都是以大豆為原料．不同的是，它在制作中加入填入蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化．
（1）彩色豆腐富含的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)和維生素，原料大豆里也含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬，屬于有機(jī)高分子化合物．蛋白質(zhì)與水發(fā)生反應(yīng)，生成的氨基酸，在體內(nèi)一部分維持人體的生長發(fā)育和組織更新，另一部分被氧化生成C0（NH₂）₂、CO₂、H₂0（寫化學(xué)式）等排出體外，同時放出能量供人體活動的需要．
（2）大豆是我國重要的農(nóng)作物，如圖2所示是某株大豆的葉片，出現(xiàn)此癥狀應(yīng)多給他施加KNO₃（化學(xué)式），大豆根部有根瘤菌，能將空氣中的氮氣轉(zhuǎn)化為氮的化合物而被大豆吸收，所有大豆可以不施加或少施加氮肥，尿素是一種含氮量高的有機(jī)氮肥，在土壤中長期施用沒有不良影響．
（3）碳酸汽水是生活中常接觸的飲品．當(dāng)我們打開這汽水時，可能會看到有大量氣泡冒出，這是因為小蘇打與檸檬酸反應(yīng)，生成的二氧化碳溶解在飲料中，并使瓶內(nèi)的氣壓大于外界氣壓，當(dāng)打開瓶蓋，瓶內(nèi)氣壓減小，氣體溶解度隨壓強(qiáng)的減小而減小，所以逸出．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)分類判斷；
（2）根據(jù)氮肥能使農(nóng)作物枝葉繁茂、葉色濃綠、還能提高產(chǎn)量分析解答；
（3）根據(jù)氣體的溶解度隨壓強(qiáng)的變化情況分析．

解答 解：（1）因為彩色豆腐與傳統(tǒng)豆腐一樣，都是以大豆為原料，大豆里也含有豐富的蛋白質(zhì)，不同的是，它在制作中加入填入蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養(yǎng)成分，保存了蔬菜中的纖維質(zhì)，有利于人體吸收、消化，所以彩色豆腐富含的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和維生素；蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬，屬于有機(jī)高分子化合物．蛋白質(zhì)與水發(fā)生反應(yīng)，生成的氨基酸，在體內(nèi)一部分維持人體的生長發(fā)育和組織更新，另一部分被氧化生成C0（NH₂）₂、CO₂、H₂0等排出體外，同時放出能量供人體活動的需要；
（2）葉子發(fā)黃，說明缺少氮肥，硝酸鉀中含有氮元素、鉀元素兩種營養(yǎng)元素，出現(xiàn)此癥狀應(yīng)多施加KNO₃；大豆、花生等屬于豆科植物，在豆科植物的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與植物共生，根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收的含氮物質(zhì)，從而使得植物生長良好，而植物則為根瘤菌提供有機(jī)物，所有大豆可以不施加或少施加氮肥，尿素是一種含氮量高的有機(jī)氮肥，在土壤中長期施用沒有不良影響．
（3）打開碳酸汽水會看到有大量氣泡冒出，原因是小蘇打與檸檬酸反應(yīng)，生成的二氧化碳溶解在飲料中，使瓶子內(nèi)部氣壓大于外部氣壓，打開瓶蓋時，瓶內(nèi)氣壓減小，使得氣體溶解度減小，所以逸出；
故答案為：（1）蛋白質(zhì)和維生素；氨基酸；有機(jī)高分子；生長發(fā)育和組織更新；C0（NH₂）₂、CO₂、H₂0；（2）KNO₃；氮；（3）大于；減�。�

點評 本考點考查了元素與人體健康的關(guān)系、化肥的分類方面的知識，熟練掌握常見物質(zhì)的性質(zhì)、用途、組成及化學(xué)式的書寫是正確解答此類題的關(guān)鍵所在．