D
分析：化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學變化與物理變化的本質(zhì)區(qū)別是有無新物質(zhì)生成，據(jù)此抓住化學變化和物理變化的區(qū)別結合事實進行分析判斷即可．
解答：A、制作鐵器的過程中，冶煉鐵是將鐵礦石冶煉成鐵，有新物質(zhì)生成，屬于化學變化；
B、制作青銅器的過程中，冶煉青銅是將銅礦石冶煉成銅，有新物質(zhì)生成，屬于化學變化；
C、制作高分子材料的過程中，是將石油化工產(chǎn)品加工成聚合物的過程，有新物質(zhì)生成，屬于化學變化．
D、制取石器的過程，只是形狀的改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
故選D．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，這里的新物質(zhì)是指和變化前的物質(zhì)是不同種的物質(zhì)，若沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成屬于化學變化．
