分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：解：A、蒸餾海水獲取淡水的過程中，只是物質(zhì)的簡單分離，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
B、分離液態(tài)空氣制氧氣的過程中，只是通過沸點不同把物質(zhì)分離，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
C、熔化玻璃吹制儀器的過程中，只是玻璃的狀態(tài)發(fā)生了變化，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
D、紅磷燃燒能生成五氧化二磷，屬于化學(xué)變化．
故選：D．
點評：本題考查物理變化和化學(xué)變化的差別．物理變化和化學(xué)變化的根本區(qū)別在于是否有新物質(zhì)生成．如果有新物質(zhì)生成，則屬于化學(xué)變化；反之，則是物理變化．
